Projekta rezultātā tiks izstrādāts universāli izmantojams risinājums pārtikas produktu fermentācijas, nogatavināšanas un kaltēšanas procesu nodrošināšanai ar precīzu mikroklimata kontroli.
Risinājums sastāvēs no:
1) Diviem funkcionējošiem prototipiem – viens ZS “Sniķeri” (bioloģiskā kazas siera fermentācijai un nogatavināšanai), otrs SIA “Tauri” (bioloģiskā liellopu gaļas produktu kaltēšanai, vītināšanai un nogatavināšanai).
2) IT vadības sistēma (temperatūra, mitrums, ventilācija), kas nodrošina monitoringu, datu uzkrāšanu un reproducējamu klimata profilu. IT sistēmas dokumentācija būs publiski pieejama.
3) Aprakstīta un demonstrēta mākslīgā intelekta algoritmu izstrādes procedūra, izmantojot uzkrātos datus par mikroklimata apstākļiem un produkta gala kvalitāti. Tas nozīmē, ka nākotnē būs iespējams izstrādāt algoritmus, kas automātiski pielāgos ražošanas režīmus, lai samazinātu enerģijas patēriņu, saīsinātu ražošanas ciklu, nodrošinātu stabilu un prognozējamu produkta garšu un struktūru.
Demonstrācijas divās dažādās ražošanas vidēs parādīs risinājuma universālo pielietojumu. Risinājums būs pielietojams gan tradicionālās pārtikas ražotnēs, gan duālam pielietojumam (krīzes un aizsardzības vajadzībām).
